なぜか、会津は十割蕎麦が多い。
近隣の店でも、十割の看板が目に付く。
蕎麦を打つ友人、知人も十割蕎麦を打つ。
そして、蕎麦打ち教室も十割で教える。
「二八だったら、誰でもつながるよ！」
そんな言葉を耳にするが、誰もが十割で打つ。
二八の食感や喉越しも、蕎麦好きにはうれしい。
十割蕎麦と言えば、ゴリゴリとしたコシの強い食感。
あまり好きになれなかったが、どこにいても、もらっても、
会津の蕎麦は十割。
そして、わたしも十割蕎麦を打つようになって、その良さも分かってきた。
香りだかく、コシが強く、食べた気がする蕎麦。
二八ののど越しも良いんだが、誰も水分量だの打ち方を教えてくれない。
ちなみに準強力粉を２割入れるだけのことと、熱湯で打つこと以外は二八も十割も打ち方には変わりはないそうだ。
Summary
Article Name
会津産石挽十割手打ち蕎麦
Description
なぜか、会津は十割蕎麦が多い。
近隣の店でも、十割の看板が目に付く。
蕎麦を打つ友人、知人も十割蕎麦を打つ。
そして、蕎麦打ち教室も十割で教える。
Author
kei
Publisher Name
karewara
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